木耳涼拌核桃仁怎麼做|木耳涼拌核桃仁的做法

“黑木耳，又名黑菜，桑耳、木茸等，因形似耳，加之其顏色為黑褐色而得名；口感清脆鮮美、滑嫩爽喉，因其蛋白質含量高達10.6克堪比動物食品，故有素中之葷的美譽。
黑木耳還含有豐富的鈣、磷、鐵、煙酸、維生素B1/B2和粗纖維等微量元素，具有滋補潤燥、滋腎養胃、清肺益氣、補血活血和鎮靜止痛等功效；它還具有一定吸附能力，有清滌胃腸和消化纖維素的作用，因此黑木耳又是紡織、礦山工人和理髮員所不可缺少的一種保健食品。此外研究發現，黑木耳還一種特殊功效：可化解體內結石。因為黑木耳中含有發酵素和植物鹼，能夠有效的促進消化道和泌尿道內各種腺體的分泌，並催化體內結石、潤滑管道、促使結石排出。因此，專家建議：患有體內結石的病人，不妨每天有意識地吃上1－2次的黑木耳，這樣不但可以緩解病人的疼痛、噁心及嘔吐等症狀，甚至還可以使人體內的部分結石自然消失。
俗話說：每逢佳節胖三斤，在剛剛過去的新年期間，親是否跟我一樣，頓頓都大魚大肉吃成圓球了呢，哈哈：反正我是了；所以年過完了，咱也得讓腸胃好好清理休息了，來點素口解膩又清肺潤腸的美食如何~~~”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

木耳涼拌核桃仁的做法步驟

• 1、備好食材、木耳提前泡發好

• 2、生薑、蒜頭、香菜和青紅椒、清洗乾淨後切好備用

• 3、將泡發好的木耳放入鍋中、加適量清水加蓋大火

• 4、煮開後轉發小火再煮10分鐘左右用漏勺撈出

• 5、煮開後轉發小火再煮10分鐘左右用漏勺撈出

• 6、現在來調醬汁：碗中加入食鹽、白糖、米醋、香醋和鮮雞汁攪拌均勻備用

• 7、另起平底鍋加熱倒入菜籽油、下入切好的薑絲、蒜沫和青紅椒碎

• 8、開中小火爆香後倒入調好的醬汁中

• 9、趁著剛剛的油鍋將核桃仁放入、然後開中小火將其炒香炒熟

• 10、然後放在木耳上面、再倒入調好的醬汁

• 11、最後再撒些香菜

• 12、用筷子上下翻拌均勻均可食用

• 13、裝盤上桌

• 14、一道酸甜開胃，健康美容的養生菜就完成了

小竅門

1、木耳用涼水(冬季可用溫水)泡發，經過3~4小時的浸泡水慢慢地滲透到木耳中，又恢復到半透明狀即為發好；用這樣的方法泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好
2、木耳本身無毒，但是長時間泡會變質產生“生物毒素”，或滋生細菌、真菌等致病微生物，其症狀就跟誤食蘑菇中毒一樣，所以木耳一次性不適合泡太多
3、如果用熟核桃仁，可以省略不用炒
4、醬汁調味食材沒有統一要求，根據自家喜歡來