怎樣做麻辣牛肉

牛肉裡面含有豐富的蛋白質，正是我們人體所需要的元素，也對我們人體健康有著很好的幫助喲。牛肉在我們的日常生活中有著各式各樣的製作方法，比如有著麻辣牛肉、清燉牛肉等。告訴你們一個祕密，我最喜歡吃的就是麻辣牛肉，但是我不知道怎樣做麻辣牛肉？你們知道怎麼做麻辣牛肉嗎？

一、怎樣做麻辣牛肉

做法一

將牛肉切成均勻的小塊，加入調味料抓扮均勻進行碼味。

將蒜、姜切成片，小米辣切段備用。

將牛肉塊依次放入油鍋中炸至紅棕色盛出備用。然後在鍋中放油，待油溫熱，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，繼續翻炒，翻炒過程中，放入少量鮮湯，燒製牛肉入味。在加入味精、鹽等佐料。

最後放入少許芝麻翻炒均勻起鍋盛盤，在牛肉上灑上熟芝麻即可。

做法二

燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫後撈出浸入涼水，倒掉血水

在砂鍋(沒有也可用別的鍋)內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右後撈出瀝幹水分放涼

將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條

炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒1分鐘後倒入老抽炒勻

一直用小火翻炒至牛肉較幹以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可

做法三

將滷水材料加入清水1300ml，大火煮開後轉小火煮20分鐘。

將牛肉順紋理切成1CM厚度大片。

鍋內燒開水，放入牛肉片煮至起泡，撈起衝淨，瀝乾水份。

將氽燙過的牛肉片放入滷肉鍋內，大火煮開後，加蓋小火煮約60分鐘。

至水份差不多收幹，用筷子大力可以插入肉塊中。

撈起肉塊，切成5CM長條狀。

鍋子燒熱，放入白芝麻，小火炒至表面微黃。

加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味，盛出備用。

將生抽、砂糖、雞精在碗內混合均勻。

鍋內放2大匙步驟(9)，加入牛肉片小火炒至表面微幹。

倒出裡面的油，加入調好的醬汁，繼續炒至水份乾燥。

加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均勻即可。

做法四

滷牛肉(做法請點選)一大塊，後面是一點滷汁 配料：炒香的芝麻一把(今天沒放花生碎，最好也放一點)，香菜兩小根 需要的調味料有：滷汁兩大勺，自制椒麻紅油五大勺，芝麻油一勺。

把 滷牛肉 切成薄片，上面放的那撮是用麻油炒香的蒜蓉，喜歡生蒜的也可以不炒。

把上面說的調味料依次(滷汁、椒麻紅油、，麻油)淋在牛肉上，先淋滷汁等牛肉吸收一下，再淋油，最後撒上炒香的白芝麻和香菜末就可以了，吃時拌勻。

怎樣做麻辣牛肉？這個問題一直存留在我的腦海當中，因為我不知道怎麼製作麻辣牛肉，但是我十分喜歡吃麻辣牛肉。麻辣牛肉是我媽媽十分喜歡做的一道美食，麻辣牛肉吃起來是一種麻麻辣辣，十分有嚼勁，並且製作步驟也是十分的簡單。