沖鼻子的辣悶兒怎麼做|沖鼻子的辣悶兒的做法

“通過熗炒把芥菜頭裡的辣激發出來，再悶制一夜，使辣味升級。
這個辣是芥末的辣，直衝鼻腔，很竄的。
這個季節正是吃芥菜頭的時候，買一個1元錢左右。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

沖鼻子的辣悶兒的做法步驟

• 1、芥菜頭洗淨，削去不平整的地方。

• 2、切成薄片。

• 3、再切成細絲。

• 4、熱鍋倒油，放入花椒粒，

• 5、花椒粒煸香後，倒入切好的芥菜頭絲，快速煸炒。

• 6、炒制菜絲微微變軟，這個過程很快，也就2分鐘左右，我炒的是一箇中等大小的芥菜頭。

• 7、倒入提前準備好的密封保鮮盒裡，馬上蓋嚴，著急的話晚上做，早晨可以吃，如果延長密封時間至12小時會更竄鼻。吃的時候調入生抽、醋，少許鹽即可。

小竅門

1、用刀切絲效果好，而且要切細。（我做了兩次，一次用擦絲器擦的，一次用刀切的。）
2、炒制時間不能過長，菜絲微微塌軟，立刻倒入容器。
3、容器要密封。