“前幾天聽姑姑唸叨的沖鼻菜,今天有機會跟大家分享一下,[呲牙]相信這道菜很多人都沒有吃過吧?喜歡被“沖鼻菜”味道“蹂躪”的人,一定也是欲罷不能啊,是一款能勾起兒時回憶的老菜,也有另一個名字叫祖母菜和媽媽菜。
今年立春來得早,樓頂菜園的各色青菜正悄悄地“心花開放”,嫩嫩的菜心正是做沖鼻菜的好原料,佐粥下飯拌麵兼相宜,吃得人鼻尖冒汗,胃腸通泰。多年之後,回看眼前這點小小的沖鼻菜,依舊沒有驚豔的色相,味道卻一如記憶中透徹而拙樸,簡單的生活,卻有著成長中平淡卻抹不去的回憶……”
1、芥菜芯洗淨,晾乾,沖鼻菜夠不夠嗆,跟菜芯的品質有極大的關係,菜芯可是衝不沖鼻的關鍵。
2、將晾乾的菜芯切碎。
4、炒好的菜快速盛入晚中,倒扣,放置一個晚上。
5、第二天,準備拌菜了。
6、碗裡放上姜蒜,辣椒,鹽,雞精最後燒熱油澆再上面,拌勻即可。
7、開飯了。