家常水晶皮凍如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬皮洗淨，用豬毛鉗鉗去毛，用菜刀刮乾淨豬皮的表面。

2. 豬皮入沸水鍋煮3-4分鐘，保證豬皮表面基本燙熟。撈起後冷水沖洗。

3. 豬皮反過來鋪在刀板上，用刀略略切入皮下脂肪層，用力剷起皮下脂肪，然後刮洗乾淨。一定要去除所有脂肪，保證皮凍不油膩。

4. 豬皮切小塊，入砂鍋加滿水燒開後小火慢燉3-4小時。新增薑片，料酒。中途根據需要加開水。湯汁濃白後加適量鹽調味。（皮軟爛，湯濃稠）

5. 燉好後撈去薑片，略放涼。溫熱後將湯汁連豬皮一起倒入方形保險盒裡，入冰箱儲存。

6. 吃的時候用小刀在保鮮盒四周劃一刀，反扣保鮮盒，在盒底淋少量開水，很快就可脫模成功。

7. 切片，蘸喜歡的醬汁即可食用。

烹飪技巧

醬汁推薦：姜切碎，加1勺醋，1勺生抽，1勺老乾媽，拌勻。