口水雞的做法 夏日首選——口水雞 口水雞怎麼做

“之前做過一次口水雞但紅油的量不是很多，有些遺憾，這次又重新再做次，味道比之前那次好多了。。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

口水雞的做法步驟

• 1、備好材料。

• 2、在雞身上撒一些鹽。在雞身內放入適量的蔥姜鹽醃製15分鐘。

• 3、鍋中放入蔥姜，料酒。

• 4、（水沒過雞）蓋上蓋子大火燒開，轉中火煮10分。

• 5、再悶一小會。

• 6、備好冰水。

• 7、將煮好的雞放入冰水中冰鎮備用。

• 8、備好紅油的材料。

• 9、鍋中倒入適量的油。

• 10、中火燒熱放進蔥、姜、蒜、花椒一起炸香。待蔥、姜變色之後立即轉小火。

• 11、趁著熱勁將辣椒碎倒入鍋中拌好，這樣紅油就搞定了。

• 12、用篩子把蔥薑蒜撈出，留下的就是紅油。將調料中剩餘的醬油、醋、白糖、雞精，鹽，混合攪拌均勻。

• 13、把雞腿從冰水裡拿出，切成塊。

• 14、擺在盤裡。

• 15、撒上蔥花，花生碎，香蔥。

• 16、最後澆上紅油汁。