“大家都知道芭蕉可以吃，但芭蕉心能做菜一定很少有人知道，靠山吃山，生活在雲南西南部熱帶雨林中的傣族、拉祜族、哈尼族等少數民族，用生長在山箐和溝谷中的野芭蕉幼嫩莖心製作出一道道餐桌上美味的菜餚。野芭蕉和芭蕉一樣能開花結果，只是果實小，果皮內密生黑色種子，幾乎沒有可以食用的果肉，一般用來作豬飼料。野芭蕉莖心具有清熱解毒、利尿消腫、涼血止血等功效。野芭蕉在末開花前，採其莖，剝去外皮，可以得到日光燈管般的內莖，可以涼拌、可以炒食，也可以燉肉。今天我用水豆豉拌了一盤芭蕉心，與大家分享並體驗不同的民族飲食文化。”
1、把野芭蕉心剝去老莖後切成薄片。
2、切好的芭蕉心放入小盆裡用手捏碎。
3、往小盆裡倒入一些水，用筷子攪攪繞圈，把裹在筷子上的絲絲絡絡拿掉。
4、香菜洗淨切小段，小米辣和蒜用刀切碎。
5、準備一些老乾媽水豆豉。
6、把芭蕉心捏幹水分放入一個大碗裡。
7、放入香菜、蒜泥和小米辣，倒入水豆豉拌勻。
8、嚐嚐味放入少量的鹽和少許的味精拌勻即可食用。
1、食用的芭蕉心一般都是山上的野芭蕉。
2、芭蕉心捏碎後一定要放入水中用筷子繞圈，把裹在筷子上的絲絲絡絡拿掉以免影響口感。
3、拌芭蕉心的調料可隨個人的喜好放入。
千里飄香谷
