1、選取未開花結焦的芭蕉樹,整顆砍至根部。
2、剝開外層選取芭蕉芯(一般3-5公分),老的帶絲的都不要。
3、切成條型大概一公分左右。
4、再改刀切至3-4公分長即可,順手切好辣椒,蒜頭備用。
5、放入水內浸泡待炒(直接炒可不需要泡水),氧化芭蕉芯炒出會變黑。
6、取出滴乾水待炒。
7、熱鍋冷油爆下辣椒蒜頭。
8、辣椒蒜頭爆香後放入芭蕉芯煸炒,此步驟放適量的鹽(芭蕉芯含糖量高,無需放糖,雞精可適量放著提味,也不需要加水)。
9、大火兩三分鐘即可出鍋了。