豉油芥藍的做法 年夜飯上的小清新——豉油芥藍 豉油芥藍怎麼做

“蘇軾的《雨後行菜圃》詩中寫道：“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。”來形容芥藍有香蕈的鮮美味道。芥藍以肥嫩的花喜和嫩葉供食用，肉質脆嫩、清香，風味別緻，營養豐富。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。所以在吃了太多的大魚大肉的春節餐桌上一定不能少了這道清爽的“小清新”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉油芥藍的做法步驟

• 1、芥藍洗淨摘成長約15cm的段，大蔥、紅椒、生薑切絲備用。

• 2、煮鍋摻水，水開後放入芥藍焯燙1分鐘，撒點鹽固色。

• 3、焯好水的芥藍鋪在盤子裡，放上蔥絲、薑絲、紅椒絲，淋上蒸魚豉油和溫開水1:1的混合液。

• 4、炒鍋燒熱熗油至冒煙，淋到三絲上。

小竅門

芥藍不宜多食，久食會有傷元氣的副作用。