12個小時左右。泡雞爪使用涼白開放入冰箱冷藏至冰涼,但不能結冰,後放入雞爪。雞爪不能在冷水裡放太長時間,不然肉質太緊。泡雞爪裡面的泡椒都放入白醋、鹽。自制泡腳鳳爪要放置一段時間才能食用,但不可放置太久,容易滋生細菌,而且放得越久,辣味越重。