泡雞爪的製做方法

雞爪是雞身上非常有嚼勁的部位之一，也是廣大美食愛好者喜愛的美食之一。雞爪是雞的腳爪，主要由皮、筋和膠質構成。雞爪是雞身上脂肪含量最低的部位，多吃也不會肥胖。雞爪的做法有很多，既可以炒食，也可以滷醬和煮湯。那麼，泡雞爪的製做方法有哪些呢？

泡雞爪的製做方法

一、做法一

鳳爪500克，泡山椒一瓶。

將雞爪用開水過一下去腥味，然後另放水煮到雞爪熟透，撈起後剔去大骨，倒入整瓶超市裡買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐裡的泡菜水(如果沒有泡菜罐就加純淨水再依個人口味加入適量鹽，鹹味稍重一點才能入味)，鹽水以淹過鳳爪為宜，然後放冰箱 第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。

二、做法二

鳳爪洗淨去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。

喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。

準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒裡的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠鹹，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。

鳳抓出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了!

三、做法三

雞爪子、鹽、市場上買來的醃好的山椒。

雞爪子洗乾淨後，把鍋裡接上水，開始煮，大約3分鐘後開鍋了，此時放入適量

的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。

把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鐘，五分鐘後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。

四、做法四

精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。

蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。(一般可以置更長時間味道更好)

泡雞爪的製做方法有很多，具體的做法依個人口味和喜好而定。我們平時接觸的各種肉類中，雞肉的脂肪含量相對比較低，適合各類人群食用。雞肉可以提供豐富的蛋白質和能量。在市場上購買雞肉要注意辨別，有些雞肉被打過激素，食用太多會影響身體健康。