炎炎夏日,酸辣檸檬雞爪可謂是一道極好的解暑小零食,不論是孩子還是大人,都喜歡吃這種酸辣口的。可如果自己做的話,總有一些地方搞不明白,比如泡雞爪用什麼水泡這樣的問題,下面就由我來告訴你吧。
一、泡雞爪用什麼水泡
很多人可能覺得泡雞爪應該是用熱水,其實不然;泡雞爪最好的選擇應該是冷的開水。也就是把燒開了的水放涼,最好在放涼後放入冰箱冷藏一段時間,這樣會讓泡好的雞爪肉質更加Q彈,吃起來更有嚼勁。
二、如何挑選雞爪
1.挑選雞爪時注意觀察雞爪的外表,正常新鮮的雞爪表皮呈現白亮色光澤,不夠新鮮的雞爪外皮會有殘留的黃色硬皮。
2.真正好的雞爪富有彈性,用手指按壓會迅速彈回來,而且表面比較乾燥,不會存在粘性物質。
3.如果雞爪的外表暗淡沒有光澤,摸起來還粘粘的,甚至能聞到一股酸腐味,這就可以證明雞爪存放的時間過長,已經不夠新鮮,最好還不是要選購。
三、做酸辣雞爪時的注意事項
1.裝雞爪的容器要先放在鍋中用沸水消毒,確保沒有細菌,細菌的滋生會導致後期製作的雞爪腐敗變質。
2.在往裡面加入檸檬的時候,要把檸檬裡面的果核去掉,這樣製作出來的雞爪才不會有發苦的口感。
3.洗乾淨的雞爪要在水中焯一下,時間約為20-30分鐘,到時候可以用筷子扎一下,如果筷子已經可以扎進去,那這個時候就已經差不多可以撈出來了,然後迅速放入涼水中,這樣會讓雞爪吃起來更有嚼勁。
看了這篇文章,是不是覺得自己又長了知識呢。不僅瞭解到了泡雞爪用什麼水泡,還學會了挑選雞爪的小竅門。趕快趁著下班的時間去菜市場挑選一些新鮮的雞爪,為家人做一份美味好吃的酸辣雞爪吧;在這炎炎夏日,吹著涼涼的空調,一邊追劇一邊吃雞爪可謂是人間美事啊。