蔥油薺菜白玉菇怎麼做|蔥油薺菜白玉菇的做法

“薺菜被古人譽為“靈丹草”，是“天然之珍”。
據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。降脂降壓薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油薺菜白玉菇的做法步驟

• 1、選開小傘的白玉茹，嫩薺菜焯水。薺菜擠去大部分水，鋪盤打底。

• 2、白玉菇焯水，整齊碼在薺菜上

• 3、兩大勺雞湯，加半勺生抽，3克澱粉用10克水化開，1.5克糖，混合均勻倒入炒鍋中煮開。

• 4、煮好的湯汁趁熱澆在盤中的白玉菇和薺菜上。

• 5、小香蔥葉子切碎，碼在白玉菇上。鍋中燒少許的油，炸花椒2粒,幹辣椒揉碎放入略炸香，關火。將熱油澆在蔥葉上。吃時攪拌一下。

小竅門

最後的油不要太多，太多會膩。