米線調料配方

米線，作為一種米制品，自然是主食為大米的南方的專屬。雲南的過橋米線相信大家都聽說過，還有很多種地方的不同的米線吃法，那麼，與做成的米線，加上佐料自然是非常好吃的，那麼米線調料配方到底是怎樣的呢？下面就請隨我在正文中來一探究竟。

米線調料配方

米線調料是一道菜品，主要製作材料有雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心。米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱“酸漿米線” 工藝複雜，生產週期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“幹漿米線”。幹漿米線晒乾後即為“幹米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。米線是一個很有名的小吃，全國各地都有，口味好，方便，很多人都喜歡吃這個，其實做的方法也很簡單，下面就說一下怎麼做米線。前提是買點腔骨燉湯，燉的時候放點薑片，開鍋後去沫，然後燉1小時，等快熟的時候加點鹽、雞精即可。這就是米線的湯底了。

1、浸泡

把乾的米線放在溫水中浸泡大約4個小時，使米線變軟。這樣下一步在鍋裡做的時候會省些時間。

2、再浸泡

把浸泡好的米線放在開水鍋裡再進行浸泡，讓其充分變軟，等顏色變白的時候說明已經好了。

3、清水浸泡

把熱燙好的米線從鍋裡撈出，放在乾淨的盛有清水的盆裡，再浸泡一下。

4、加熱

在鍋里加入適量色拉油，加熱，加入蔥花、西紅柿等。

5、加高湯

等鍋裡的炸的差不多的時候加入高湯，可以是雞湯也可以是豬骨頭湯。

6、加入一部分米線

把水燒至沸騰，把浸泡在水分裡的米線加入一部分，每一次只能下一碗那麼多，不能下多。

7、撈出米線

讓米線充分變軟，大約過2-3分鐘後可以撈出。放在準備好的碗裡。

8、加入配料

然後在碗里加入香菜、蔥花、雞精、味精、辣椒油等。

9、拌勻

最後把米線攪拌均勻，再加入鍋裡的湯，這樣一份可口的米線就做成了。

以上的正文介紹的不過是眾多的米線調料配方這其中一種，不過，同樣是非常美味的，並且各種食材也並不難尋找，那麼我們自己在家，有時間的時候，就可以為自己做一份，美味的米線了！不要猶豫了，趕緊為自己動手做一份美味的米線吧！