每次跟朋友約火鍋時，我都會在調料自助臺前迷茫好久，猶豫著火鍋調料應該怎麼搭配，有時會直接把香油、醬油、辣醬、耗油等全部都混合起來，其實每種火鍋的調料搭配都不一樣，都有一定的講究，搭配得不好就會掩蓋住食材的味道，下面小編為大家一一介紹。
小編今天就帶大家來看看我們常吃的每種火鍋究竟該搭配什麼樣的蘸料，吃火鍋的調料到底應該怎麼配？
一、老北京火鍋、內蒙肥羊火鍋
北派的這兩種火鍋是我們最常吃的還需要蘸料，很多火鍋由於本身已經調好味道，且味道很濃，所以無需醬料。
搭配蘸料：
麻將碟(芝麻醬+腐乳汁+香菜+芝麻粒+辣椒油+韭菜花)
搭配理由：
這兩種火鍋主要會以羊肉為主要涮品，去掉羊肉的羶味，提升鮮香，芝麻醬和腐乳可以很好的去掉羊肉的羶味，少量的辣椒油和韭菜花起到提鮮的效果，香菜特有的味道是每個火鍋的必備，但是不愛吃香菜味道的人也可以不加。另外，羊肉有補腎、提升陽氣的作用，韭菜花也有同樣的作用。
二、四川火鍋、重慶火鍋、串串香火鍋
搭配蘸料：
油碟(香油+蒜泥+蠔油+鹽+醋+糖+芝麻+蔥花+香菜)
搭配理由：
油碟可以起到快速降溫解辣的作用，辣紅素會溶解一部分在油裡，保護腸胃，蒜香也可以增加辣的香氣，只需要調一個小油碟，立馬吃川辣火鍋就變得舒暢無比。
乾料(辣椒麵+花椒麵+味精+鹽+孜然面+芝麻+花生碎)
搭配理由：
有些人是嗜辣的，再辣的川辣火鍋都阻止不了他們對於辣的更高追求，於是很多人吃川辣火鍋時蘸乾料，既可以提升辣度，也可以提升鮮度。一般的店裡會把乾料直接配好，只要直接去拿就行，只是配好的乾料往往沒有芝麻和花生碎，這些可以自己新增攪拌。
三、潮汕牛肉火鍋
搭配醬料：
沙茶醬(沙茶醬+芹菜粒+蔥花+香菜)
搭配理由：
潮汕牛肉火鍋的標配醬料之一，每一家的沙茶醬會有不同的祕方，非常好吃，如果只是直接罐裝的沙茶醬則沒有什麼新意，芹菜粒可以引出牛肉的香氣。
剁椒醬/辣醬
搭配理由：
辣醬和牛肉牛雜等融合的恰到好處，既不會破壞牛肉的本身味道，又給牛肉增添了新的味感。
四、海鮮火鍋
搭配醬料：
海鮮汁
搭配理由：
海鮮汁可以很好的調出海鮮的本身鮮味，同時也有去腥的作用。
醬油
搭配理由：
精心釀製的醬油本身就有提鮮的作用，增添海鮮的鮮度，又不會掩蓋海鮮本身的鮮氣。
五、蘿蔔牛筋火鍋、蘿蔔羊肉火鍋
南姜醋(香油+白糖+南薑末+白醋)
搭配理由：
南姜醋可以很好的去除牛肉、羊肉的羶氣，增加蘿蔔的清甜。
六、椰子雞火鍋
搭配醬料：
沙姜料(小金桔汁水+醬油+沙姜+紅椒圈)
搭配理由：
沙姜是海南美食經常用到的調料，搭配雞肉有著神助攻的功效，提神雞肉的鮮美度，醬油、小金桔汁、紅椒圈可以為椰子雞火鍋增加濃厚的韻味。
七、斑魚火鍋
搭配醬料：
斑魚碟(芝麻醬+剁椒+薑汁+蔥花+香菜)
搭配理由：
芝麻醬剁椒和薑汁可以增加斑魚的嫩度同時提鮮，蔥花香菜獨有的香氣與斑魚鮮氣互相環繞，相得益彰。
吃火鍋的調料怎麼配，以後別在調料自助臺前迷茫了！希望大家看完上面的搭配攻略後，都能輕而易舉地搭配出合適的調料來，能吃上一頓自己喜歡的火鍋，所以下次不要再隨便搭配了。來吧，趕緊跟三五知己約起一頓火鍋，一起感受人間的煙火氣。
千里飄香谷
