米線調料

美食是每個人心頭好，米線，相信大家一定不陌生，早有耳聞。其香味濃郁、營養豐富、味道清鮮，那麼具體怎麼樣是烹製其的最佳方法呢？怎麼樣可以最大程度儲存米線的營養價值呢？今天小編會給大家介紹米線調料，一場味覺的體驗之旅。

米線調料

一、米線的做法一

1、濃湯用料

排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、雲南火腿100g、老薑1塊(50g)、鹽2茶匙(10g)

2、米線配料

(1大碗量)熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬裡脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)

3、濃湯做法

排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。 和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。

4、米線做法

將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變幹，可以稱碼好，蒙上保鮮膜)。 將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。 放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可食用。

米線的做法二

主料:米線 雞油 雞肝。

輔料:油 鹽 蔥 蠔油 雞精 胡椒粉 料酒。

1、先放生肉片,一片一片鋪平了放,利用雞湯的高溫把肉片燙熟。

2、再放鵪鶉蛋,放進去別攪動,否則就變成蛋花了。

3、生食放進湯裡稍等片刻,熟了以後可以放入韭菜等蔬菜。

4、放入米線,如果口味重的還可以放入少許榨菜和油辣椒,拌勻就可以吃了。

二、 家常雞絲米線的做法

製作步驟

1、木耳發水泡好，撕成大小合適的小塊，冼淨備用，雞腿冼淨，肉切細丁備用。

2、將木耳、雞肉丁、薑片、辣椒段、鹽、雞精、高湯(粉)、辣椒油(很重要，沒有辣椒油的米線吃起來不夠味。)裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸後中火30分鐘。

3、煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關火，加入米線，攪拌均勻後，加蓋燜10~30分鐘，撈出並浸入涼水中。

提示：不同的米線泡開的時間也不同，最好在泡米線時經常看一下，如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜，太硬太軟都不好。

4、等湯煲好以後，將泡好的米線撈出瀝乾水，與油菜一併加入到湯中，小火一分鐘即可出鍋了。說到這裡就完了，有一點要注意，就是在做這道家常米線時，煲湯時一定要多加水，同時高湯和雞精的量也可以適當多一些，還有辣椒油，這樣的米線，做出來才好吃。

根據上文，我們可以從中得知米線調料的好方法，別具一格的烹製方法，誘人的色澤，使你獲得味蕾上的滿足感和幸福感，可以根據個人的口感進行嘗試，並且在我們日常生活中，大家都可以積極地嘗試一下這幾道可口佳餚哦。