萵筍葉能生吃嗎

大家都知道許多的蔬菜生吃都是可以的，因為生吃的話，一些蔬菜還可以起到別樣的風味，不但營養價值不會衰減，反而因為沒有經過任何熱加工而更高。不過大家也要分清楚，有些蔬菜可以生吃，但是有些蔬菜就不可以，那麼肯定有人會問，如萵筍葉能生吃嗎？讓我們一起在正文中看一看。

一、萵筍葉能生吃嗎

萵筍的葉子可以生吃的。萵筍是一種營養豐富的家常蔬菜。萵筍的吃法很多，如素炒萵筍或用其炒肉絲、魚片、蝦仁等。但是有許多人不知道萵筍中的營養成分，尤其是維生素類，主要是貯存在萵筍葉中，因此，他們常常只吃萵筍莖，而把萵筍葉子隨手丟掉，這是很可惜的。萵筍的維生素含量主要集中在葉內，葉比莖的維生素含量平均高5-6倍，其中維生素C的含量比莖高15倍以上，特別是嫩葉，葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。所以萵筍葉子是可以吃的，而且非常有營養。

二、吃萵筍的注意事項

1.患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動症兒童不宜食用。

2.不宜經常或過量食用萵筍。過量食用萵筍會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天後就會好轉。

3.女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。

4.健康的烹調方式。烹調萵筍時應儘量避免高油高溫過久的方式，高溫過久會破壞萵筍裡面的營養素。

5.對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。

三、挑選萵筍的方法看外形

萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔淨，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質最佳。

1、觀內容

現在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時候可挑選皮薄，質脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無鏽斑的來購買。

2、聞味

萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。

3、看老嫩

鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。

以上就萵筍葉能生吃嗎的全部內容，通過正文，我們可以發現，萵筍葉其實是可以生吃的。並且生吃還有非常多的好處，同時文中也列出了禁忌，也就是哪些人群包含有哪些症狀的，不可以吃萵筍葉，大家都要注意了，並且文中還非常貼心的列出瞭如何選萵筍。