魚和豆腐怎麼做好吃

魚，自古以來，就比如在遠古時代，人們為了食物想盡一切的辦法，打漁、狩獵、收集蔬果等等。魚，作為一種生活在水裡的生物，現在大多都是通過人工飼養進行養肥的。魚類菜餚的燒法十分的多樣，那麼魚和豆腐怎麼做好吃就是我們今天的主題了~~

一、魚和豆腐怎麼做好吃

1、選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可

2、用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊

3、再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘

4、打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒

5、所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊

6、炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去(即可去腥，也可以防止沾鍋)

7、將魚條下鍋(小訣竅：油一定要燒的熱一些!再下魚，魚塊不容易粘鍋)

8、先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可(最好再復炸一次，口感更加酥脆)

9、撈出控油

10、將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味

11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中

12、火開大，煮開

13、放入炸好的魚條

14、可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些

15、放入切成小塊的嫩(南)豆腐

16、湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鐘

17、待湯汁略微收幹，豆腐入味，就可以裝盤了

二、菜品特色

豆腐非常入味兒，魚湯還可以拌飯，相當健康美味的一道菜。喜歡辣味的好朋友，可以嘗試下加些辣豆瓣、紅辣椒、乾花椒炒，做成紅湯的，另一番風味。魚肉外層是酥脆的，內裡卻綿軟鮮嫩，豆腐滑滑的，因為吸收了魚肉的香，還有湯汁的包裹，味道實在是贊!

三、營養功效

從營養上說，二者搭配吃，不僅具有營養互補的作用，還有一定的防病、治病功效。

1、魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富;魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多，二者搭配可取長補短。

2、豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃並不利於人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。

3、魚肉內含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。

關於魚和豆腐怎麼做好吃的做法想必大家應該都學會到了吧，大多這種做法都是來燒製魚湯的，想想那美味的醬汁，酥脆的魚肉，滑嫩的豆腐，是不是口水都流下來了，二者搭配吃不僅美味，還有一定的防病、治病功效，不如就來試試吧。