老豆腐和嫩豆腐有什麼區別?

豆腐想必大家都吃過吧，平時在菜市場上看到的豆腐有好幾種，有的被叫做嫩豆腐，有的叫做老豆腐，很多小夥伴會對這兩種豆腐產生疑惑，那麼老豆腐和嫩豆腐有什麼區別呢？今天就一起來了解一下。

老豆腐和嫩豆腐有什麼區別

1.口感的不同

老和嫩這兩個字面上的意義就可以知道老豆腐和嫩豆腐，首先在口感上就是不一樣的。老豆腐吃上去相對來說會有一定的嚼勁，嫩豆腐的話入口即化，非常的嫩，就像平時吃的雞蛋一樣。所以將老豆腐和嫩豆腐同時烹煮之後品嚐一下，就可以發現它們之間的口感上的區別還是非常大的。

2.烹製的不同

老豆腐和嫩豆腐常規的做法是類似的，但是在一些特殊菜餚上面的話，那這兩者就是有很大的區別的。比如大家喜歡吃的麻婆豆腐，就是要用老豆腐來製作，因為老豆腐比較容易成型，炒制的時候不容易碎，這樣製作出來的麻婆豆腐一塊一塊的，還是非常的有賣相的。嫩豆腐的話是用來製作豆腐湯的，這樣的話豆腐很好的融入到湯中，喝上去口感也比較爽滑。所以在烹煮的時候，老豆腐和嫩豆腐也是有所區別的，做錯了就會差別很多。

3.成型的不同

如果將老豆腐和嫩豆腐放在一起的話，可以看到老豆腐是非常容易成型的，炒制的時候不容易碎，嫩豆腐比較嫩，一碰的話就會散開來，所以在製作一些菜餚的時候會選擇成型的老豆腐，而不成形的嫩豆腐就會做一些湯羹類。

以上就是關於老豆腐和嫩豆腐有什麼區別的具體介紹，所以小夥伴在購買的時候首先要明確自己想要做什麼菜餚，是需要成型的豆腐，還是需要入口即化的豆腐，根據自己的需求來選擇豆腐，這樣才能製作出色香味俱全的美味。