“想吃香腸，可是外面賣的大家都知道，所以還是自己做吧。用它來煮麵，配麵包都不錯。”
1、腸衣用清水浸泡一晚，洗淨。（這是我去年打算灌臘腸用的，結果偷懶沒做，就一直放在冰箱裡了）。
2、玉米罐頭（或者新鮮玉米剝下來）瀝乾水分備用。
3、將雞胸肉洗淨，去掉筋膜，切成2釐米見方的塊，然後放入攪拌機攪打成肉泥。
4、加入玉米澱粉和調料攪拌均勻。
5、加入打散的蛋液，（我用的是草雞蛋，個頭比較小，剛好用一個）。用力摔打數下直到感覺肉餡有彈性，成膠質狀。
6、加入瀝乾的玉米粒攪拌均勻。
7、鍋中燒一些水，把攪打好的肉泥挖一塊做成丸子，煮熟，嘗一下口感和味道。如果感覺丸子口感比較硬實，就新增少許蛋液，如果感覺沒有彈性，就加少許的澱粉。
8、將肉餡裝入裱花袋中，剪一個大小合適的口。（前面攪打肉泥的時候比較粘手，所以想了這樣一個辦法，後面擠得時候很像擠曲奇餅乾）。
9、腸衣剪一段，大概50cm長，太長了不好往瓶口上套，如果有專門製作香腸的工具就最好了。（沒有的話就用礦泉水瓶，在瓶口往下3cm左右剪下。我這個剪得太長了，後面不太好擠，又剪短了）。
10、腸衣一頭打結，另一頭套在瓶口上，將裱花袋塞入瓶口中，慢慢把肉泥擠到腸衣裡。
11、肉泥灌入腸衣後，用棉繩綁成10cn左右的香腸，用牙籤或者消過毒的針將肉腸裡有空氣的地方扎破，排出空氣。（我沒有牙籤，用水果叉子扎的，有的地方就露餡了）。
12、鍋中添水，燒開後，轉最小火，放入肉腸，蓋蓋，煮15分鐘左右。（要一直保持最小火，這樣煮好的肉腸比較嫩）。
13、這是兒子的午飯，再放上自己陽臺上中的小青菜，營養又健康。
要一直保持最小火，這樣煮好的肉腸比較嫩。
千里飄香谷
