臘腸玉米濃湯怎麼做|臘腸玉米濃湯的做法

“看到一道西式玉米濃湯，感覺不錯，卻不太喜歡黃油炒麵粉的做法。索性去黃油麵粉，做一道自己的濃湯。
火腿腸沒了，只好用尚存的廣味臘腸頂上。削下玉米粒的玉米棒子，放到鍋裡煮一煮，讓棒子裡的玉米香融入水中。只取2/3玉米粒打漿，保留1/3的顆粒，可以讓湯的口感更豐富。淡奶油變成了純牛奶，雖然沒有那麼濃郁的味道，但降低了濃湯的熱量。玉米粒與臘腸先煮熟，再與玉米漿混合同煮只是為了更容易辨識顆粒成熟與否。不需要太多，很少的一點點鹽便可以調出玉米湯的鹹鮮與香甜。
這味道，沒有西式的濃烈與奔放，卻透著一份隱約與恬淡。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘腸玉米濃湯的做法步驟

• 1、用料：甜玉米1根，廣味臘腸35克，水500毫升，牛奶50毫升，鹽少許，黑胡椒碎適量，蔥花少許

• 2、將玉米粒削下，

• 3、玉米棒子加水，煮上10來分鐘。

• 4、將2/3玉米粒和一半煮玉米的水倒入料理機杯。

• 5、攪打成濃漿。

• 6、臘腸洗淨，切成玉米粒大小的丁。

• 7、將剩下的玉米粒和玉米水倒入鍋中。

• 8、加入臘腸丁，置火上煮熟。

• 9、一邊攪拌一邊加入玉米漿。

• 10、中火加熱，並不斷攪拌。

• 11、待玉米湯煮熟，並達到想要的稠度，倒入牛奶，煮沸1-2分鐘。

• 12、熄火，加入鹽，一半黑胡椒碎，攪拌均勻。

• 13、倒入大碗，表面撒剩下的黑胡椒碎和蔥花點綴。

小竅門

玉米漿的稠度可以通過加水量調控。如果水加多了，可以多煮一會，讓水分蒸發一部分。
臘腸可以用其他肉類或蔬菜代替。