“絕大部分水果都可以做果醬的,自制果醬通常新增糖、檸檬汁與蜂蜜作為新增劑。糖與蜂蜜都是很好的防腐劑,還要以起到保鮮的作用,常新增的糖有:白糖或冰糖或麥芽糖,或只用其一,又或者一起用其中兩種,隨果醬的種類來新增。
檸檬汁是一種很好的調味料,把檸檬汁加入肉類中,可以消除腥味,亦可促使肉類早些入味,如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中,加入少許檸檬汁,可以減少異味。檸檬汁的作用是調節酸度,如本身帶有酸味的水果,如山楂等,可不必再加。
自己做的果醬,放心,無新增劑,可以自享,佐麵包吃,或者加在飲料或白開水中,風味特別美,也可饋贈親朋,與更多的人一起分享甜甜蜜蜜。
閒時親自動手,為自己的生活增添點甜吧,你會從中收穫更多的快樂的蜜。”
1、原料圖
2、檸檬洗淨,削下表皮(不要白色部分);
3、將檸檬皮切成細丁,備用;
4、將青蘋果去皮,切塊,與蘋果芯一起浸泡於淡鹽水中,以防氧化變黑;
5、浸泡過的蘋果塊濾去水份,加入適量冰糖;
6、將冰糖與蘋果塊拌勻,放置30分鐘,以利於果膠更易釋出;
7、半小時後,冰糖已溶解了不少,看到有果膠釋出;
8、將青蘋果塊與冰糖水一起倒進鍋裡,加入2碗清水,水的多少視蘋果的量而定;
9、將鍋置於電磁爐上大火煮開,並小火慢煮;
10、大約半小時後,會發現蘋果塊已吸足了水份,顏色已變化,看起來有點透明的感覺;
11、取出蘋果芯棄之不用,然後用木鏟壓爛蘋果塊,慢慢攪拌直至全部蘋果塊壓成泥;
12、加入已備好的檸檬丁並攪散;
13、擠入半個檸檬汁,撐散,此時要小火慢熬,不停的來回攪拌,以防果醬粘鍋,
14、熬到水份蒸發掉,果醬粘稠,手攪拌助力很大時,說明果醬熬好了,用木鏟剷起果醬,並倒置,果醬會掛在木鏟上,即說明果醬已熬好了,關火。將果醬晾溫至30度時加入蜂蜜,拌勻。
15、將蘋果醬加入事先用開水煮過並晾乾的玻璃瓶子裡,裝8分滿即可;
16、在果醬上面加入一匙蜂蜜
17、再蓋上保鮮膜,並蓋好蓋子密封,放冰箱冷藏,吃時用乾淨的勺子舀出來即可。
18、果醬好吃,鍋難洗呀,其實,熬醬後的鍋壁還粘有很多的醬汁,洗掉實在可惜,可以加一杯開水,輕輕的晃動鍋子,把粘在鍋壁的醬溶入水中,可以加一包綠茶或紅茶或檸檬片,再稍微煮開,就成了可口的茶飲料了。
19、我加了一片檸檬片,就成了檸香蘋果茶
1、都說蘋果皮的營養不錯,不過現在的蘋果實在太多蠟了,自產的除外,故吃蘋果或做果醬時還是建議不要用皮哦,但蘋果芯可用,可以將蘋果皮與蘋果芯一起熬,最後再取出丟棄。
2、熬果醬到後期一定要有耐心,需要比較長的時間,我這次熬了一小時呢,另外手要不斷的攪拌,不然很容易糊鍋的,
3、做果醬的原料與鍋具都不能粘到油,裝果醬的玻璃瓶要預先開水煮過進行消毒、晾乾,不能殘留水分,不然果醬沾到生水就容易壞掉。