自制蘋果果醬|蘋果果醬

“鮮嫩淡黃的蘋果果肉經過糖漬熬煮，
宛如晶瑩閃耀的黃色寶石，
滴出蜜來的果肉美味，通通收在這一罐果醬裡；
爽脆多汁的紅富士，單一芳醇的清新口感；
精心、細心只為這一口，蘋果果醬；”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制蘋果果醬的做法步驟

• 1、食材準備：紅富士蘋果取果肉600g、檸檬2個（取汁35g）、冰糖320g、涼開水150g；

• 2、將檸檬洗淨，對切後榨汁，取35g；

• 3、將蘋果洗淨去皮，對切後去核，切大塊均勻分成量等分；

• 4、一半的蘋果切成0.5cm見方的小丁，另一半則切成碎末；

• 5、將蘋果、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內拌勻，並用保鮮膜封好；放進冰箱10~12小時，每過3~4小時取出來攪拌一次；

• 6、果醬玻璃瓶提前一天準備，洗淨後放入鍋中，加水沒過瓶子，蒸煮15分鐘；

• 7、取出倒扣過來，晾乾備用；

• 8、自冰箱取出，倒入鍋中（鍋中先加入150g涼開水）

• 9、以小火加熱並不時攪拌；

• 10、沸後將澀汁去除；

• 11、續加熱與攪拌，直到果醬濃縮至僅剩1/2；果醬呈濃稠狀態後即可關火；

• 12、將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣；

• 13、倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。

小竅門

1.材料選擇：購買蘋果時，注意不要挑選果香過於濃郁的蘋果，因為蘋果在九成熟時即會散發出清香的果香味，而當果香過於濃郁時，蘋果已經熟過了，便不容易煮出果膠；
2.處理果皮：若想連同果皮一起熬煮果醬以增加口感，但又擔心國蠟或農藥殘留，可以使用雙手可接受的溫熱水來清洗果皮。