“好久沒有吃火鍋了,但又覺得超市買火鍋底料不想吃,正好家裡有幾個番茄還沒吃,就用來做火鍋底料吧。”
1、買回來的四個番茄洗淨,改切花刀,放入容器加熱水靜置10分鐘去皮。
2、取2個去皮的番茄切丁放入料理機打成番茄汁倒入碗中備用。
3、剩下的西紅柿切塊備用。
4、洋蔥洗淨切丁,姜切末,和洋蔥放入料理機打成洋蔥醬,盛出備用。
5、鍋內倒入適量油燒熱,放入打好的洋蔥醬小火炒至2分鐘。
6、倒入打好的番茄汁,小火煮10分鐘。
7、倒入6顆冰糖,一勺鹽,一勺味精和兩勺番茄醬炒至冰糖融化,盛出備用。
8、蒜剝皮切片備用。
9、鍋內再次倒入適量油燒熱,放入切好的蒜片,炒至微黃。
10、倒入切好的番茄塊。
11、放入一勺鹽和一勺味精翻炒番茄出汁變軟。
12、倒入熬好的番茄醬,翻炒均勻。
13、加入適量的清水或者高湯,正宗的番茄火鍋底料就做好了。
1:番茄必須改十字花刀並且用熱水浸泡,並且熱水浸過西紅柿,這樣才容易去除西紅柿表皮。
2:提前加鹽是為了番茄快速出湯汁。
3:番茄醬除了做火鍋底料,還可以用來做別的。