“這個版本的梅乾菜分原味和鹽漬的兩種，因為天氣的原因，我就做成原味的。
本來我打算三蒸三晒的，一場雨，讓我的計劃泡湯了。
早上起來一看下了一夜的雨，蒸過兩次的梅乾菜被雨水淋了，怕壞了，我乾淨放暖氣上烘乾。
結果就是，烘乾了水分，葉子乾燥的一碰就碎掉了。
就少了最後的蒸晒吧，已經滿家都是梅乾菜的香味了，就是顏色比三蒸三晒的要淺一些。”
1、雪裡蕻洗淨，倒掛起來晒2～3天。
2、晒了3天的菜。
3、取下來。
4、鍋燒開水，放菜燙一下。
5、變色即可撈出。
6、均勻堆在一個無水無油的容器內，蓋上蓋子，捂12個小時。
7、葉子變黃，這是糖分轉化的標誌。
8、晾晒。
9、晒2～3天。
10、取下來。
11、放鍋裡蒸，有人一次蒸1小時晒乾即可。我蒸了20分鐘，我打算三蒸三晒。
12、蓋蓋子大火蒸。
13、蒸好繼續晾晒2～3。
14、這樣的時候取下來。
15、蒸第一次晒好的樣子，顏色淺一下。
16、入蒸鍋。
17、蒸30分鐘。
18、下雨淋了，我放在暖氣上烘乾。
19、我本來打算再蒸一次，只是一碰就碎啦。再蒸就會浪費很多，且外邊一直在下雨，到這一步就成了吧。
20、成品。
16斤雪裡蕻估計只能晒出1斤左右的乾菜。
千里飄香谷
