芙蓉蛋的做法 【浙菜】--芙蓉蛋 芙蓉蛋怎麼做

““芙蓉蛋”用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏於蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃郁，成為筵席名菜。此菜為傳統風味，冬夏皆宜，色澤金黃，外焦香，內鬆軟，筍爽脆，酒飯皆可。此菜金黃、味鮮、甘香、軟滑。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芙蓉蛋的做法步驟

• 1、香菇、冬筍、蔥洗淨。

• 2、把蔥切成細絲。

• 3、冬筍切成細絲，放到熱水中淖一下。

• 4、盛入容器中。

• 5、香菇過熱水淖一下。

• 6、切成細絲。

• 7、把香菇絲、冬筍絲、蔥絲放到一起。

• 8、雞蛋3個。

• 9、把雞蛋磕到碗裡，加入精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉拌勻。

• 10、不粘鍋內放油搪鍋後將油倒入出來，端離火位，將拌勻的雞蛋液倒入鍋內，放回爐上。

• 11、用中火邊煎邊加油，煎至金黃色。

• 12、翻轉再煎另一面，煎至兩面金黃色即熟。

• 13、盛入盤中，即可享用。