山藥削皮後怎麼儲存不變色

很多人喜歡吃吃山藥，特別是蒸著吃，但是山藥卻不易儲存，特別是削了皮的山藥，削了皮的山藥放的時間一長，就會變成黑色，很多都想知道山藥削皮後怎麼儲存不變色，現在我就來問大家解答下這個問題。

一、山藥削皮後怎麼儲存不變色

放冰箱冷藏或者浸泡在冷水裡。

山藥削皮後要想長期儲存的話，一定要注意避免接觸空氣，還要在洗完之後瀝乾水分，山藥削皮後會變黑，是因為山藥和空氣發生了氧化反應。瀝乾水分之後，要用塑料袋包好，然後再放進冰箱裡冷凍儲存。按照每次的使用量進行儲存，裝好之後要立即放進冰箱裡進行緊急儲存。還有一種方法，山藥削皮後，不想馬上使用的話，可以將削皮後的山藥浸泡在冷水裡，讓山藥和空氣隔絕開，這樣能夠防止山藥氧化變黑，如果是浸泡在鹽水裡效果會更好。

二、山藥發紫還能吃嗎

山藥刮皮厚呈現紫色是正常的，紫色一般是在內側出現的，剝了皮之後可以看見，一般這種紫色是在冬天的時候才會出現，天氣變熱之後就不常見了。

正常山藥的表面都會出現紫色的，這和種植的土壤和山藥的品種有關，去皮之後能看見淡淡的紫色的果肉，可放心使用。山藥和空氣接觸發生氧化反應的話，如果是輕度氧化的話，也是會呈現紫色的，也可使用。

但是在儲存的時候要注意山藥水分的流失，存放的時間越久，水分流失得越快，越容易腐爛，就會出現山藥變紫的現象，在使用山藥的時候要先問一問山藥的味道是否改變，發紫的顏色是否正常。

山藥是非常好吃的蔬菜，好多人都喜歡吃，山藥一般都是白色的，在氧化之後就會出現黑色和紫色，這是正常的現象，不用太過一擔心。如果不知道怎樣儲存山藥的話，可以根據我上面的儲存的技巧，希望能夠幫助到你們。