“王森先生的黃金乳酪月餅，色澤金黃，煞是誘人。寥寥數語，看起來很簡單。
雖然沒那方形模具，但，手邊那一套餅乾模具應該可以勝任。只是不能做成整齊劃一的方形，而只能是形狀各異的卡通形象了。倒也沒關係，原本就是為著送小盆友的。
麵糊很軟，必須要冷藏變硬以後才容易塑形。連模具一起放入烤箱烘烤，原本還想著，究竟是要待餅底冷卻以後再加餡料烘烤呢，還是烘烤後立即加餡料烘烤？待到餅底烘烤結束，一看麵餅與模具已然分離出一條縫來，頓時有點蒙，餡料那麼清稀，豈不得從那縫流淌出去？也別等它冷卻了，直接澆上餡料，也許那熱度能讓餡料多少有一點點凝固，從而阻止/減緩流淌外溢。用最快的速度澆完餡料，送入烤箱。外溢是必然，但還沒有太糟糕，進入烤箱之後，溫度的作用止住了餡料的外溢。這卡通形象的黃金月餅看起來竟然也是有模有樣。
冷卻，再冷藏，小心脫模，但終究還是無法避免邊緣的摩擦傷。。。。”
1、餅底：黃油41克，低筋粉47克，糖粉7克，雞蛋12克，玉米澱粉5克，奶粉4克
2、黃油軟化，加入糖粉攪拌均勻。
3、分次加入蛋液攪拌，
4、成均勻光滑糊狀。
5、篩入低筋粉，玉米澱粉，奶粉，
6、拌成均勻面糊，
7、用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏20分鐘。
8、取出，擀成厚約0.4釐米的大片。
9、用模具印成型。
10、連同模具一起，放入烤箱，中層，上火180度，下火140度，烤約18分鐘左右。
11、餡料：奶油乳酪82克，細砂糖32克，蛋黃40克，白蘭地1克
12、將糖加入軟化的奶油乳酪中，攪拌至順滑無顆粒。
13、分次加入蛋黃，攪拌均勻。
14、加入白蘭地。
15、攪拌均勻。
16、倒入烤好的餅底中，
17、放入烤箱，中層，上火210度，下火120度，烤約35分鐘左右。
18、表面呈金黃色，出爐。
19、置晾架上晾至室溫，再連同模具一起放入冰箱冷藏70分鐘左右。
20、取出，脫模。
製作餅底時，無需打發黃油。
粉類必須過篩後使用。
餡料不可打發，攪拌均勻即可。
餡料與餅底的比例可以隨自己喜好酌情調整。
千里飄香谷
