“今年的網紅月餅有很多，其中我蠻喜歡的一款就是黑糖廣式月餅。烤的時候真的是滿屋子飄香啊。黑糖的味道很濃郁。比普通廣式月餅更香。內餡我用的是自己炒的紅蓮蓉，結合起來，完美。”
1、將黑糖糖漿、花生油、梘水用手動打蛋器攪勻。
2、加入麵粉，用刮刀翻拌均勻，直到看不見乾粉即可。
3、將月餅皮包上保鮮膜，鬆弛2個小時。
4、蛋黃提前一天泡油，之後上下火180℃，烘烤5分鐘。
5、取出冷藏的紅蓮蓉，加上蛋黃一起稱重35g一個。我做了8個有蛋黃的，8個純紅蓮蓉，總共16個。
6、餅皮按扁，蛋黃放在中間。
7、把蛋黃包起來，滾圓備用。
8、.鬆弛好的餅皮分割成15g一個，滾圓備用。
9、取一個餅皮，壓扁，放上紅蓮蓉餡。藉助虎口，慢慢地包起來，滾圓。
10、再把它搓成圓柱形，這樣方便放入模具中。
11、.取出學廚月餅模（50g平面花紋款），卡入花片。在花片和模具周圍用毛刷沾油，刷一層薄薄的油。
12、將月餅麵糰放入月餅模中，稍微按壓一下。
13、轉移到烤盤上，印出花紋。（壓月餅時可以開始預熱烤箱，上下火200℃）。
14、將全部印好的月餅連帶烤盤，送入預熱好的烤箱，上下火190℃，中層，烘烤5分鐘，讓月餅花紋定型。取出來放涼5分鐘之後再繼續烘烤12分鐘。
15、做好的月餅晾涼之後密封起來，等2天回油之後才可以吃哦！
16、切面，蛋黃+紅蓮蓉
1.我用的是學廚50g的月餅模具。皮：餡的比例是3：7，這個比例比較容易包。
2.烤好的月餅一天回油之後就可以吃啦，因為是自己做的餡料，廣東天氣又炎熱，所以我是把回油後的月餅密封，放進冰箱冷藏的。大概可以放7-10天。
3.方子可以做16個廣式黑糖月餅。
千里飄香谷
