調皮的搖滾泡芙如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

泡芙皮 ：適量
牛奶 ：130
水 ：130
砂糖 ：6
鹽 ：2
無鹽黃油 ：100
低粉 ：80
高粉 ：80
全蛋液 ：230

輔料

蛋黃 ：90
玉米澱粉 ：20
香草精 ：1.5小勺
濃咖啡 ：1大勺
動物性奶油 ：200

具體步驟

1. 將泡芙皮材料中的水、鹽、糖混合，加入切成小塊的黃油，煮開，然後關火。立刻加入過篩的低粉和高粉。然後不斷攪拌。攪勻到鍋底出現蠟狀膜。關火。

2. 先加入1/3的蛋液到麵糊中，不斷攪拌，攪拌。然後再一點點加入蛋液，知道攪拌後的麵糊，用木鏟提起麵糊時麵糊呈現倒三角。這樣就做好了泡芙麵糊。（不是所有的蛋液都要用光的）

3. 用圓形裱花嘴在油紙上擠出5cm左右的圓麵糰，間隔大一些，給泡芙留出成長空間。烤箱預熱200度，烤35分鐘。我實際是200度烤了15分鐘，發現上色很深了，就把溫度降低到180度，烤完全程。

4. 餡料是先用牛奶、粉類、蛋黃和糖做成卡仕達醬。然後把卡仕達醬分成兩部分。一部分加入香草精、一部分加入濃咖啡。

5. 把動物性奶油打發到8分，分成兩份，分別與咖啡卡仕達醬和鮮奶卡仕達醬混合。把餡料擠入泡芙即可。

烹飪技巧

打發奶油不用再放糖了，我加了8克糖，覺得甜了。