葡萄裱花蛋糕怎麼做|葡萄裱花蛋糕的做法

“第三個裱花蛋糕想考察一下葉形花嘴的變化。不知道為什麼就想到了葡萄，那麼就當以圓口花嘴為輔了。
雖然第二次裱花的成果跟預想的方案差別太大，但是，偏離路線總比臨時找路好。況且，靈感一動就思如泉湧，由不得不想。完成的結果與最初的設想大致不離，只是最後擠黃色線條的時候覺得預想的效果有些不妥，決定臨時改變方案，一時之間找不到好的想法，只好隨意拼湊一下。
抹面依舊不那麼平整，手風依然不穩，最關鍵的是，淡奶油不夠想象中的堅挺，或許還是坐在冰水裡打發會好一點吧，或許，跟用量太少也有關係？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葡萄裱花蛋糕的做法步驟

• 1、用料

• 2、將蛋糕表面削平，備用

• 3、淡奶油加糖，打出尖峰

• 4、取適量奶油放在蛋糕坯上

• 5、將頂面和側面抹平

• 6、用葉形花嘴在底邊擠出褶皺紋

• 7、繼續在側面拉出弧線段

• 8、調出紫色奶油，用圓口花嘴擠出葡萄

• 9、頂面邊緣擠出同葡萄粒大小一致的小圓球，間距相等

• 10、調出綠色奶油，在葡萄上擠出葉子

• 11、側面弧線段交接的地方也擠出一片小綠葉

• 12、換細裱袋，在葉子附近擠出葡萄藤須

• 13、側面葉子兩旁也各擠一小段須

• 14、用黃色奶油在側面頂邊拉出小圓弧

• 15、繼續用黃色線條將紫色小球各自圍上一圈

• 16、最後在底邊褶皺上方用黃色勾邊

小竅門

蛋糕削平後注意將碎屑打掃乾淨，以免裱花時沾染上蛋糕屑
轉圈擠花時轉檯轉動速度和擠奶油的速度要保持均勻，擠出來的花紋才會均勻一致。