1、室溫軟化的黃油切塊,加入糖粉用電動打蛋器攪打均勻即可,不需要打發,分兩次加入蛋液,每一次都需要黃油和蛋液完全融合在加下一次
2、篩入麵粉
3、用手攪拌均勻,做巧克力麵糰的話就是篩入麵粉和可可粉
4、團成一團
5、將原味麵糰再揉麵墊上擀成薄面,大概0.03釐米左右,切去邊角,成規則的長方形
6、將巧克力麵糰搓成同等長度的長條
7、放到原味麵糰上
8、從一邊捲起來
9、卷好後的麵糰放到冰箱冷凍半小時以上
10、凍硬的麵糰切成0.3cm的片
11、放入預熱好190°的烤箱,上下火,中層烤10分鐘即可
注意事項:
1、根據溫度及麵粉種類不同,完全按照北方製作出來的麵糰可能會偏乾硬或者偏溼軟,若麵糰偏乾硬,可以適當新增一些全蛋液,是麵糰達到合適的軟硬程度即可。若麵糰偏溼軟,可以放到冰箱冷藏片刻至麵糰達到合適的軟硬程度。
2、完全按照這個配方製作的話,製作的餅乾比較多。若不需要製作這麼多,可以;將配方份量減半或者減少2/3。
3、這款餅乾黃油不需要打發,只需要用打蛋器攪打至均勻混合即可。