可以放一些食用鹼。發麵發酸了的時候,可以放一些食用鹼面來中和一下發好的面的酸味。要把食用鹼與水混合之後再揉進麵糰中,不然如果食用鹼在面裡可能會出現揉不勻或者揉不開的情況,如果這樣的話,那麼麵食熟了之後會出現一些鹼疙瘩,影響口感且苦澀。