烤小牛眼肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 小牛眼肉用少許橄欖油塗抹表面，撒適量鹽，靜置幾分鐘。

2. 大火燒熱平底鍋，溫度至200度以上，見到鍋內冒煙時倒一點油在鍋底，繼續燒到冒大煙，把牛排放入鍋中，不要動，由於溫度很高很快就會看到牛排接觸鍋的一面變成焦黃色，翻過來烤另一面，如果沒有足夠的經驗，烤牛排時可掀開底部看看是否變成焦黃色再翻面。

3. 兩面都烤成焦黃色後，連鍋一起放入烤箱內250度烤6分鐘，這樣烤出的牛排為六分熟，烤12分鐘為八分熟，可根據自己的喜好決定烤制的時間。

4. 盛盤後在烤好的小牛眼肉上澆上牛排醬即可食用，配菜是和香煎鱈魚一起做的，在後面一起來講。

烹飪技巧

1.先煎再烤的方式，可以鎖住牛肉的汁。2.烤好後，將牛排取出放入盤中，這時不宜馬上食用，應使牛排放鬆幾分鐘再吃口感最佳。