主料
輔料
具體步驟
1.花生米炒熟後涼涼,去紅衣;幹辣椒切段,老薑切片,蔥切段備用肉切成丁,用水澱粉、料酒、少量生抽拌勻並反覆抓揉,使水份融進肉裡並醃十分鐘將水澱粉、生抽、白糖、香醋、雞精加少量水,調成一碗汁備用
2.鍋內熱油,六成時,下醃好的肉丁和薑片,快速劃散,變色後即起鍋盛出
3.利用鍋內餘油,下花椒和幹辣椒,小火炒香,
4.再倒入肉丁,炒勻,調入碗汁,收汁後關火,放入花生米即可起鍋。
烹飪技巧
記得要先把花生炸好哦