自制龍眼乾|龍眼乾

“家裡在農村，所以有菜園有果園。
以前在半山腰上的地裡現基本都沒人再去耕種了，家家戶戶都改種了果樹。大多也都是種桔子和龍眼。
所以每年七月底到八月份，家裡的龍眼都是可以吃個飽的。
因為很多家裡都有，所以基本不會拿去賣的，
有多吃不完的就可以用來晒龍眼乾或剝肉做成桂圓乾。
晒好的龍眼乾，可以儲存很長時間，我家基本是吃到過年的，所以春節招呼客人還是自家晒的龍眼乾哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制龍眼乾的做法步驟

• 1、新鮮摘回來的龍眼，挑出有爛的。

• 2、大鍋裡燒水，燒至水冒小泡（不用燒開）。

• 3、分批把龍眼放進焯水，約半分鐘左右（可以剝一個看看，由原來的透明變得有些奶白色便可）。

• 4、撈起瀝乾水分。

• 5、拿到太陽底下暴晒即可。

• 6、這是晒了四五天的。

• 7、晒了十天的。

小竅門

1.晒龍眼乾一定要選擇好天氣，因為晒龍眼乾不但要大太陽，而且晒制的時間比較長。如果中途天氣不好可以先放冰箱裡。
2.要選擇肉厚的龍眼，否則晒乾就沒肉了。
3.把龍眼焯水，是為了縮知晒的時間。
4.晒好的龍眼乾一時吃不完的，可以隔段時間拿出來晒晒，這樣就可以儲存很久時間了。