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Q感吐司怎麼做|Q感吐司的做法

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:1.1W
Q感吐司的做法 Q感吐司怎麼做

早餐除了各種中式麵食之外,最愛吃的就是吐司了。每次做好的吐司,都要暫時的藏一下,否則2個孩子一會就給吃掉一條,有時候做的速度趕不上吃的速度。虧著有面包機幫忙,否則全靠手工,真的把老孃累趴趴了。
秋季做月餅的時候剩下一些冰皮月餅預拌粉,擔心過期,不如摻到吐司裡,試做之後效果確實不錯。這款吐司無蛋奶,很樸素很Q很軟,口感溼潤,鹹甜適中,由於用的是耐低糖的酵母,就是個頭長的不高。標準的軟妹子,下腰劈叉樣樣行。

食材明細

主料
  • 金龍魚高筋麵粉 (375克)
  • 老面 (250克)
  • 冰皮月餅預拌粉 (31克)
  • 無鹽黃油 (33克)
  • 細砂糖 (50克)
輔料
  • 奶粉 (12克)
  • (5克)
  • 耐低糖酵母 (6克)
  • (260克)
  • 甜味 (口味)
  • 烘焙 (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 簡單 (難度)

Q感吐司的做法步驟

  • Q感吐司的做法 Q感吐司怎麼做 第2張

    1、準備所有的材料,老面是以前做麵包剩下的麵糰,平時放冰箱冷凍裡,用之前提前取出化凍回溫。冰皮月餅預拌粉是熟粉,麻薯預拌粉是生粉,這兩種材料都可以用。

  • Q感吐司的做法 Q感吐司怎麼做 第3張

    2、酵母用20克溫水溶解開,20克水來自260克中。所有的乾性材料全部放入攪拌中,老面撕成小塊。

  • Q感吐司的做法 Q感吐司怎麼做 第4張

    3、加入清水和酵母水,用廚師機低速攪拌5分鐘,中速攪拌5分鐘,加入室溫下軟化的黃油,繼續攪打麵糰。

  • Q感吐司的做法 Q感吐司怎麼做 第5張

    4、一直攪打至麵糰能拉出較薄的膜,麵糰比較溼粘,最後會在案板上摔打十幾次,麵糰就很光滑。

  • Q感吐司的做法 Q感吐司怎麼做 第6張

    5、麵糰表面收光滑,放在保鮮盒裡室溫下發酵,北方的室溫24度。

  • Q感吐司的做法 Q感吐司怎麼做 第7張

    6、發酵到位的麵糰,一發的時間差不多接近2個小時。

  • Q感吐司的做法 Q感吐司怎麼做 第8張

    7、取出麵糰,平均分割成4份,排氣後滾圓,蓋保鮮膜醒發15~20分鐘。

  • Q感吐司的做法 Q感吐司怎麼做 第9張

    8、取一個醒發後的麵糰,拍扁翻面擀開長長圓形。

  • Q感吐司的做法 Q感吐司怎麼做 第10張

    9、從麵糰的長邊處捲起,依次做好全部麵糰,繼續蓋保鮮膜醒發15分鐘左右。

  • Q感吐司的做法 Q感吐司怎麼做 第11張

    10、醒發後的麵糰擀開,從上往下捲起,捏緊收口,2個麵糰分別放在吐司盒的2端,吐司盒放入烤箱中,下面放一碗熱水,進行二次發酵。

  • Q感吐司的做法 Q感吐司怎麼做 第12張

    11、二發後的麵糰至九分發,在麵糰表面篩一層高筋麵粉,烤箱開始以上下火200度預熱。

  • Q感吐司的做法 Q感吐司怎麼做 第13張

    12、吐司放入預熱到位的烤箱下層,溫度降至180度,烘烤40分鐘。

  • Q感吐司的做法 Q感吐司怎麼做 第14張

    13、到時候取出,倒扣模具,讓吐司側放在網架上放涼。

  • Q感吐司的做法 Q感吐司怎麼做 第15張

    14、放至手溫時的吐司裝保鮮袋儲存,徹底放涼後切片即可。超軟的妹子,下腰劈叉樣樣行。

小竅門

1、吐司中加了麻薯粉或冰皮月餅粉,吐司口感溼潤,保溼效果特別好,糖、鹽的用量不要減少,鹹甜的口感正合適,孩子空口吃了一條吐司。
2、若沒有老面,高筋麵粉增加到520克,水增加到380克。
3、關於烤箱的溫度,我用的烤箱無法上下管獨立溫控,若烤箱能上下管獨立溫控,可將溫度調整至上管170度,下管230度,時間25分鐘。