1、麵粉、鹽、糖過篩後倒入打蛋桶。
2、酵母加入溫水中攪拌至溶化。
3、將酵母水、溶化黃油、打散的蛋黃加入麵粉桶中,用筷子拌拌勻,然後開動打蛋器,1檔,攪打1-2分鐘,關機,用筷子幫忙聚攏一下,再打1-2分鐘,再關機,重複兩到三次,約攪打8分鐘左右,麵糰就打好了。
4、取出麵糰,加少量幹澱粉揉至光滑不沾手,靜置20分鐘,再揉揣一次。
5、置於盆中,蒙上保鮮膜置於38度烤箱,旁邊放一杯開水發酵40-60分鐘,也可放入冰箱低溫發酵9小時以上。
6、取出排氣,重新揉圓,蓋上溼布,醒發15-20分鐘。
7、披薩盤刷油。
8、將麵糰一分為二,取一半面團擀成均勻的圓形,鋪入披薩盤中,並將周圈推厚,用叉子叉出均勻的孔。
9、放入200度的烤箱,烤約7-8分鐘取出。
10、將烤好的麵皮上刷上披薩醬。
11、撒上適量切碎的馬蘇裡拉。
12、放入200度的烤箱,烤約5分鐘至乳酪溶化。
13、鮮蝦抄水去殼抽線剝成蝦仁,紅辣椒切圈、冷凍青豆、披薩專用豬肉粒、荷爾美香腸片解凍備用。
14、將所有餡料在盤中均勻的擺好。
15、表面再撒上剩餘的馬蘇裡拉碎。
16、放入200度的烤箱,上下火,中層,20-25分鐘即可。