棉花糖魔法蛋糕怎麼做|棉花糖魔法蛋糕的做法

“魔法蛋糕號稱是一種神奇的蛋糕，它不同於普通戚風，雖然是按照戚風蛋糕的方法來做，但類似的做法卻因為配方和小竅門的不同，使同一溫度烘烤出來的蛋糕，竟然有三層不同的口感。最上層是海綿蛋糕，中層是卡仕達，最下層是布丁層，一種蛋糕三種口感，真的是很神奇。
至於口感嘛，加了棉花糖和黃油，蛋糕的味道很香濃。最下層的布丁層，吃起來反而像麵糊層，因為麵糊都會沉澱到最底下，反而中間的卡仕達層最好吃，吃多了會覺得略有些膩。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

棉花糖魔法蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所用到的原料。

• 2、先用油紙將6寸圓模包好，這一步不能省略。

• 3、將蛋清和蛋黃分離後，將FLUFF棉花糖倒入蛋清中，靜置1分鐘。

• 4、用打蛋器低速攪拌，使之均勻。

• 5、打至蛋頭拉出有小彎鉤，放冰箱冷藏備用。

• 6、蛋黃里加入糖和20克牛奶，用電動打蛋器打至體積膨脹。

• 7、用微波爐將黃油融化。

• 8、邊攪拌邊倒入黃油。

• 9、分次篩入低粉。

• 10、攪拌麵糊時覺得麵糊太乾，可以提前分次加入牛奶，直到到350克牛奶加完。

• 11、然後將麵糊過篩一次，這樣可以得到更細膩的麵糊。

• 12、將蛋白從冰箱取出，全部倒入麵糊中。

• 13、要用手動打蛋器將表面的蛋白攪碎，從下到上大概翻拌幾下，不需要攪拌均勻，目的是為了讓蛋白層飄在最上面，這樣才能形成分層。然後倒入模具中，150度烘烤50分鐘。

• 14、蛋糕出爐後，室溫晾到不燙手後，放入冰箱冷藏一小時，這樣切面會很明顯。

• 15、切蛋糕之前在蛋糕表面篩一層糖粉即可。

小竅門

1.在烘烤過程中，底部會有液體滲漏出。而且出爐後蛋糕很軟，不墊油紙不容易脫模。
F棉花糖可以增加蛋白的穩定性，並且使蛋糕味道更香，沒有的話要用40克糖來代替。
3.倒入黃油的時候，一定要邊攪拌邊倒，這樣才不會把蛋液燙熟。
4.第13步非常關鍵，麵糊一定不能攪拌均勻，均勻了就成戚風了。
5.分開兩部分加糖，是為了蛋糕整體甜味均勻，如果覺得蛋糕不甜，最後可以表面淋些果醬就正好了。