“買烘焙材料送了幾隻小紙模,孩子說很可愛,要用可愛的紙盒給他做蛋糕,用家裡僅剩的2個雞蛋做了迷你小蛋糕,孩子一下子吃了2個,吃完還不忘記說下次再做”
1、準備好材料,分別稱出需要的重量
2、分離蛋白和蛋黃,裝蛋白的盆一定要無水無油
3、準備一隻乾淨的小盆,依次放入水,奶粉,糖10克,植物油,用手動打蛋器快速攪拌到盆內液體完全乳化
4、加入過篩的低筋麵粉
5、十字切拌手法拌勻,不要畫圈攪拌,容易起筋
6、分2次加入蛋黃,拌勻後再加入另外一個蛋黃
7、蛋黃糊攪拌好,放一邊備用
8、打發蛋白,25克糖分3次加入,打發到偏乾性,提起打蛋頭蛋白霜是小而尖的狀態,蛋白打發好後馬上預熱烤箱150度
9、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊,2-8點鐘方向手法翻拌均勻
10、把蛋黃糊倒回裝有蛋白的盆裡,繼續同樣手法翻拌均勻
11、蛋糕糊倒入小蛋糕紙模中,用牙籤在蛋糕糊中劃幾下,有助於去掉蛋糕糊中的大氣泡
12、烤箱中層,150度烤35分鐘,出爐後倒扣放涼
13、軟軟的,跟棉花一樣Q彈
1.烤蛋糕的溫度和時間根據各自使用的烤箱調整
2.如果沒有這個小紙模,可以用6寸圓形陽極模具