“那款舒芙蕾乳酪蛋糕，乳酪是自己做，但口感也不錯。平帶我們食的乳酪一般都是買來的很少自己來做，其實自己做乳酪不比買來的差。”
1、準備材料：乳酪、雞蛋（蛋黃和蛋清分離）、奶油、細砂糖、玉米油、玉米澱粉。
2、將乳酪倒盆中，再將盆放在熱水鍋裡。
3、隔水加熱將乳酪攪打到細滑無顆粒狀態。
4、倒入玉米沒（黃油要隔熱水融化）。
5、再次攪拌均勻無顆粒順滑狀態。
6、取一個小鍋，將蛋黃和砂糖攪拌。
7、加入玉米澱粉拌勻。
8、將奶油倒入蛋黃裡拌勻。
9、蛋黃糊在小鍋加熱邊攪拌，直到成糊將。
10、將拌好蛋黃糊趁熱加入乳酪糊中。
11、蛋黃糊和乳酪糊充分攪拌均勻順滑狀態。
12、用溼毛布蓋上備用。
13、蛋白放入乾淨無油無水容器中。打至粗泡加入細砂糖（分三次加砂糖）。
14、繼續打發泡沫細膩加入第二次砂糖，
15、蛋白打出紋路加入第三次砂糖。
16、打至倒溼性發泡就好了。
17、將打發好的蛋白霜取1/3加入乳酪糊中。
18、用翻拌手法混合均勻。
19、把乳酪糊倒回蛋白霜裡同。
20、再用翻拌手法攪拌均勻。
21、將6寸活底模底部用錫紙包好，防止進水。
22、烤盤裡倒入2釐米的熱水。
23、烤箱預熱10分鐘，放入中下層170度烤45分鐘，200度5分鐘上色後立刻關火，繼續在烤箱裡燜30-40分鐘。蛋糕蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4小時以上口感更好
千里飄香谷
