舒芙蕾蛋糕怎麼做|舒芙蕾蛋糕的做法

“舒芙蕾是一種源自於法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烹飪質輕而蓬鬆。Souffle’一字來自法語中的一個動詞souffle的過去分詞，意思是“使充氣”或簡單的指“蓬鬆的脹起來”烤好的舒芙蕾要分秒必爭的品嚐，否則會很快“漏氣”，一般在20到30分鐘之後會完全塌陷。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

舒芙蕾蛋糕的做法步驟

• 1、首先模具中刷少量黃油，然後模具內壁塗糖；

• 2、黃油，牛奶加熱至黃油融化；

• 3、分次篩入低粉中拌勻；

• 4、待溫度降溫後加入蛋黃拌勻；

• 5、蛋白和砂糖打發至八分加入到蛋黃糊拌勻即可；

• 6、將麵糊裝入裱花袋之後擠入模具中；

• 7、烘焙烤模式烘焙180度13分鐘。

小竅門

加入蛋黃時牛奶要常溫，溫度太高蛋黃會結塊。