1、牛奶微波爐加熱到80度篩入抹茶粉用茶筅打勻。
2、加色拉油打勻。
3、加四個蛋黃用電動打勻。
4、篩入低粉,用電打攪勻,盆壁邊上的粉粉用刮刀刮下去拌下。
5、蛋白分三次加糖攪打到溼性發泡。
6、拌合蛋白和抹茶蛋黃糊,從高處倒入烤盤,稍微向四邊傾斜震平。輕摔,震掉大汽泡。
7、入爐,中下層,160度,25分鐘(原方是190度,18分鐘,但我用這個溫度烤會鼓包,所以要隨各家烤箱脾氣自行調整)
8、出爐後撕開四周的烤紙,晾涼。
1.按這個步驟操作可以全程使用電動打蛋器,但混合前蛋白最多用蛋抽再攪打幾下使其緊緻。
2.抹茶牛奶醬本身是甜的,打發就不用另外再加糖了,沒有的則加10到15克糖打發。