紅寶石黑巧克力蛋糕怎麼做|紅寶石黑巧克力蛋糕的做法

“這個蛋糕的黃油用量不少，正好適合現在這個秋冬季節來食用。做好的蛋糕成品可以直接吃，也可以在花芯處做點小裝飾，又好看，口感還豐富。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅寶石黑巧克力蛋糕的做法步驟

• 1、蛋糕材料大合影，我忘記把蛋白用的白糖入鏡了，黃油提前取出軟化

• 2、軟化的黃油用電動打蛋器打發均勻，加入綿白糖、鹽

• 3、電蛋器低速轉中速，將黃油打發均勻，加入蛋黃，繼續中速打發

• 4、打好的黃油蛋黃糊略有膨脹，加入牛奶繼續打發

• 5、天暖和就會成順滑狀的黃油糊，現在天涼了，牛奶有些涼，所以打出來的黃油呈粒狀

• 6、蛋清用電動打蛋器打出粗泡後加入15克的白糖，繼續中速打發

• 7、待打成白色細膩狀時，加入剩下的15克白糖，繼續中速打發

• 8、蛋白打到9成發，提起打蛋器，蛋白呈大彎角狀態就可以了；此時開始預熱烤箱170度

• 9、取三分之一的蛋白糊入黃油糊中

• 10、翻拌均勻

• 11、篩入30克的麵粉翻拌均勻

• 12、將剩下的蛋白糊倒入麵糊中，翻拌均勻

• 13、再將剩下的麵粉篩入

• 14、翻拌均勻無干粉狀態

• 15、將蛋糕糊舀入模具中8分滿，剩下的蛋糕糊可以倒入一個紙的蛋糕杯中

• 16、將烤盤送入預熱好的烤盤中層，170度上下火，25分鐘左右

• 17、看，蛋糕已經烤好了

• 18、出爐後可直接脫模，在晾架上晾涼

• 19、黑巧克力用利刀切小塊，放入裱花袋中，後面係扣，前面先不要剪口，放在熱水盆中隔水融化

• 20、每個蛋糕下面墊一張油紙，將黑巧克力融液擠入中間的花芯處

• 21、自制的糖漬蔓越莓取6顆，分別放在花芯處的巧克力融液上，天熱就放冰箱冷藏10分鐘，現在天涼了，直接室溫下一會兒就能凝固

• 22、小清新的蛋糕

• 23、不帶裝飾的也萌萌的

小竅門

做這個蛋糕最好能在室溫比較高的時候做，黃油打發得更順滑；
雞蛋和牛奶要用常溫的，防止倒進黃油糊中結塊；
烘烤的溫度和時間根據自家的烤箱來調整。