潘多洛麵包的做法 潘多洛（聖誕麵包） 潘多洛麵包怎麼做

“潘多洛是義大利的聖誕節麵包，內含大量油脂，砂糖與蛋液。我用的酸奶加上葡萄乾感覺口感太酸了，如果把葡萄乾換成煮軟的蜜餞果脯口感應該更好些。黃油的量也減了些。沒有糖橙皮屑用的橙皮果醬。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

潘多洛麵包的做法步驟

• 1、製作液種：酸奶100克加入砂糖10克，酵母6克，改良劑2克，再加入高粉50克拌勻，發酵1-1.5小時左右至開始氣泡要塌陷，輕敲塌陷。

• 2、葡萄乾提前一天用朗姆酒浸泡切半。把主麵糰的高粉，奶粉拌勻放入麵包機內再放入砂糖

• 3、加入液種，蛋液，橙皮果醬打面15分鐘

• 4、加入黃油和鹽打面15分鐘。黃油可以分兩次加入。

• 5、最後加入葡萄乾打面5-6分鐘，拌勻即可。

• 6、麵糰發酵2倍大，取出按扁排氣，折起再滾圓。

• 7、模具刷油撒麵粉，放入麵糰稍按壓至滿模，放溫暖處發酵2倍大約7-8成滿。

• 8、發酵好的麵包表面刷蛋液，撒酥粒和芝麻

• 9、放入170度預熱好的烤箱，烘烤40分鐘。25分鐘時倒盤一次。

• 10、出爐脫模，放晾網上晾涼，隔夜切片。

• 11、切片。

小竅門

1.共用雞蛋兩個，打面時根據麵糰軟硬可適量新增，剩餘的刷麵包用。
2.如果用果脯蜜餞需要加水用小火煮軟再切碎，顏色口感更好。
3.放一晚再食用口感好，剛出爐是酸的。