多穀物麵包怎麼做|多穀物麵包的做法

“家裡還有一些歐包自發粉，再不吃就過期了，麻溜兒著，把麵粉攢在一起，烤了6個麵包，這一溜兒排下去，好傢伙，真有氣勢！吃了2天才算吃乾淨。

歐包，給人的印象就是無油無糖，熱吃外皮酥脆，涼後外皮筋道耐嚼，而內部非常粗糙卻很軟乎。沒有過硬的手藝，在家很難做出這麼好吃的歐包，所以自發粉派上用場了。

這幾個麵包用涼水攪拌成團就可以了，手上有自制的原味酸奶，用上了，多少能增加一些蛋白質含量，吃著也香。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

多穀物麵包的做法步驟

• 1、材料準備好：多穀粒麵包自發粉，原味酸奶，涼水；沒有這種粉可用雜糧、粗糧自配，可不加糖，加1%的鹽，乾酵母是麵粉量的1%；

• 2、材料倒入揉麵桶中，麵粉的吸水率和原味酸奶的濃稠度不一樣，可酌情添減液體量；揉上勁即可，無需出膜；

• 3、麵糰收圓放盆裡，在溫暖溼潤處基礎發酵；

• 4、麵糰發至2倍大；

• 5、倒在案板上，分成6等份，揉圓，鬆弛10分鐘；

• 6、將麵糰擀成牛舌狀，捲成卷，鬆弛10分鐘；

• 7、擀成長約30公分的長條，再捲成卷；

• 8、卷的寬窄根據模具的大小調整，碼放在模具中，溫暖溼潤處二次發酵；

• 9、發至8分滿時，烤箱預熱200度；

• 10、送入預熱好的烤箱，中下層，上下火180/200，25分鐘，出爐後脫模，涼後食用。

• 11、多穀物麵包，營養又健康！

小竅門

1.配方百搭，用其它模具或者不用模具也可，造型多變；
2.因為是搭配好的自發粉，所以只需放相應比例的液體就可以了；
3.烤的溫度和時間根據烤箱實際情況、模具材質、面坯大小來調整。