挑出蝦腸,清水沖洗即可。小龍蝦買回來後,應該放清水養二十四小時到三十六小時,等到體內泥沙等雜質吐完了,再處理。處理時蝦頭要剪掉,蝦腦要挑出來不能吃,蝦尾的部分要將蝦腸挑出來。小龍蝦的做法有很多,可以做成五香小龍蝦、麻辣小龍蝦、還有清蒸小龍蝦。