“這是我第一次做生日蛋糕,對於奶油裱花不熟練,裱得不好看,但是勝在口感適宜,動物性奶油,醇香微甜不膩口。
一向不喜奶油的婆婆,這次也吃了一大塊蛋糕哦。”
1、事先準備兩個無油無水的深盤,將蛋白,蛋黃分離。
2、手動打蛋器打散雞蛋,分次加入玉米油,牛奶,白糖,充分攪拌,最後篩入低筋麵粉。
3、蛋液拌至完全無顆粒。
4、蛋清加幾滴檸檬汁
5、電動打蛋器攪打至粗泡,加入白糖,繼續攪打至硬性發泡,提起打蛋器有小尖角。開始預熱烤箱150°。
6、將少部分蛋白裝進蛋黃液上下翻拌均勻。
7、再把蛋黃液全部倒入蛋白裡,上下翻拌均勻。
8、將蛋糕液裝入8寸模具,輕震2下。放入已預熱的烤箱。130度烤20分鐘轉150度繼續烤30分鐘。
9、出爐立即倒扣,晾涼脫模。
10、蛋糕胚橫切分作2份。
11、烤戚風的同時,將水果洗乾淨,瀝乾,切小粒。
12、巧克力隔熱水融化,用不鏽鋼勺子刮出巧克力碎屑。(裝巧克力的碟子必須擦乾水哦)
13、250ml動物性奶油事先冷藏6個小時,倒入無水無油的容器,電動打蛋器攪打6分鐘至奶油紋路清晰。
14、取一片蛋糕,抹上適量奶油,再鋪上水果,再抹上一層奶油。
15、加蓋另外一片蛋糕胚,整個蛋糕均勻抹上薄薄一層奶油。
16、用小勺子挑起適量巧克力碎屑均勻黏上蛋糕壁。
17、剩餘的奶油裝入裱花袋,擠出奶油花做裝飾。
18、最後擺上自己喜歡的水果粒。
19、好吃的蛋糕,做好了。
做奶油蛋糕之前,最好先設定一個造型,按著思路去做,避免手忙腳亂。