紫薯牛奶慕斯怎麼做|紫薯牛奶慕斯的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯牛奶慕斯的做法步驟

• 1、雞蛋3枚，分開蛋清與蛋黃；

• 2、在蛋黃內加入白砂糖、牛奶和色拉油；

• 3、用打蛋器打至濃稠；

• 4、篩入低筋麵粉；

• 5、切拌至均勻的無顆粒狀蛋黃糊；

• 6、蛋白內加入適量白醋，分三次加入白砂糖，攪打至乾性發泡；

• 7、將蛋白分三次加入蛋黃糊切拌均勻；

• 8、將蛋糕糊倒入蛋糕模內；

• 9、烤好的戚風；

• 10、將它片成3片，取其中的2片，切去邊緣部分備用；

• 11、紫薯去皮切塊，入鍋蒸熟；

• 12、在蒸好的紫薯內加入牛奶；用粉碎機粉碎；

• 13、魚膠粉用牛奶浸潤；

• 14、如圖；

• 15、隔水加熱至成魚膠溶液；

• 16、將魚膠溶液倒入紫薯糊中拌勻，慕斯料就做好了；

• 17、取一片戚風放入蛋糕模中央；

• 18、倒入慕斯料，覆蓋蛋糕片；

• 19、放入第二片戚風蛋糕；

• 20、倒入慕斯料，覆蓋蛋糕片，將蛋糕模放入冰箱冷藏1小時；

• 21、將藍莓味QQ糖加入碗中，倒入清水；

• 22、隔水加熱至溶化；

• 23、取出凍好的慕斯，將QQ糖溶液倒在表面上，放入冰箱繼續冷藏至結凍；

• 24、脫模，切塊，簡單裝飾，完成。