1、除黃油外的材料,攪拌。(湯種製作:100克清水加20克高粉用小火加熱,不停攪拌,攪動有紋路就離火,降至室溫方可使用。)
2、攪拌出筋後,加入黃油。
3、揉至擴充套件階段。
4、發2倍大。
5、排氣,分割9份,滾圓,鬆弛10分鐘。
6、擀成橢圓形。
7、翻面,從長的那一邊捲成橄欖型,再搓成長約20cm的長條狀。
8、擺入烤盤,最後發酵。
9、表面刷蛋液,撒起士絲,蔥花。中上層,170度,15分鐘左右,表面金黃即可。
1.麵糰進行最後發酵的時候,將起士切絲備用。
2.麵糰搓的長度依個人喜好。
3.100克清水加20克高粉製作的湯種有100多克,不要全部加入哦。